Ацтеки употребляли спирулину - крошечное водное растение, которое содержит мощную комбинацию питательных веществ. Съедобные сине-зеленые водоросли производят в 15 раз больше белка на единицу площади, чем соевые бобы, в 35 раз больше, чем кукуруза и в 70 раз больше, чем пшеница. Спирулину употребляли с кукурузой или соусом из перца чили и помидоров. Информация из «Медицины, здоровья и питания ацтеков» Бернарда Р. Ортиса де Монтельяно, 1990, стр. 102-106.